Cốm Phan Thiết – Đặc sản địa phương thơm ngon

Bên cạnh các đặc sản nổi tiếng khác tại Bình Thuận thì cốm Phan Thiết chính là một trong những món quà không thể thiếu mỗi khi du khách có dịp đến với phố biển Phan Thiết.

Ngày nay, cốm Phan Thiết không chỉ đơn thuần xuất hiện trong những ngày tết mà còn được phổ biến quanh năm để đáp ứng nhu cầu của khách du lịch.

Khác với các loại cốm Hà Nội hay cốm ở miền Trung và Nam bộ, cốm Phan Thiết thường sử dụng loại lúa nếp già tháng hơn, rang nổ bung ra và sau đó trộn với đường. Nhiều năm về trước, cốm Phan Thiết thường chỉ được sản xuất vào những ngày cuối năm để gia đình làm lễ vật thờ cúng ông bà, tổ tiên. Tuy nhiên, theo thời gian, hương vị đặc trưng của cốm đi xa khiến cho khách thập phương quan tâm, muốn mua để thưởng thức và dùng làm quà biếu. Thế là ở Phan Thiết bắt đầu mọc lên các cơ sở chuyên sản xuất cốm như ngày nay.

Trước kia cốm Phan Thiết còn gọi là cốm hộc (do được đóng bằng khuôn gỗ hình vuông). Cốm hộc truyền thống được chế biến từ gạo nếp ngon được lựa chọn kỹ càng. Nếp được rang nở bung (còn gọi là nổ) và đường (đường cát hoặc đường tán) sên thêm dứa, gừng tạo độ thơm cho cốm.

Để đóng cốm, người thợ sử dụng những khuôn gỗ hình chữ nhật, rỗng hai mặt để nhồi cốm vào. Sau đó, đóng cốm dùng miếng gỗ rời để ép cốm thành một khối. Tiếp theo, lấy cốm ra, xếp vào một cái nia lớn rồi đem phơi.

Khác với cốm hộc truyền thống dùng để đơm bàn thờ ngày lễ tết thì cốm Phan Thiết thường được đóng theo khung nhỏ hơn và thành phần thì còn có thêm sữa tươi dễ thực khách dễ sử dụng và thưởng thức hương thơm thu hút hơn.

Ngày nay, khi đến với Phan Thiết, nhiều người lựa chọn những cốm Phan Thiết do hương vị thơm ngon, bắt mắt để làm quà tặng cho bạn bè, người thân. Các bạn sẽ dễ dàng thấy các quầy hàng tại các khu chợ hoặc điểm dừng chân dọc Quốc lộ 1A.